Grilované kura s červenou kapustou

Doba prípravy

90 min a viac

Ako grilovať celé kura a zároveň si na grile pripraviť červenú kapustu? A to celé vonku na čerstvom vzduchu namiesto státia vo vyhriatej kuchyni? Poďte si s nami vyskúšať, ako si pripraviť celé kura na grile, nebudete ľutovať.

Ingrediencie

1 celé kura
¼ hlávky červenej kapusty
4 plátky údenej slaniny
1 jablko
2 lyžice medu
400 ml červeného vína
Rasca, soľ, korenie a tymián

Kuracie krídla či kuracie stehná na grile väčšina z nás už grilovala mnohokrát, čo tak ale celé kura? Aj celé kura vedia grily Weber pripraviť. A to sa môže hodiť najmä v blížiacich sa horúcich letných mesiacoch, keď posledné, čo by človek chcel, je vyhrievať si kuchyňu zapnutou rúrou. Prinášame Vám teda recept, ako si pripraviť výborné kura na grile s červenou kapustou.

Príprava v kuchyni

Najprv si pripravíme kapustu, pomocou strúhadla ju najemno nastrúhame. Potom nastrúhame aj jablko a oboje dáme do misy.
Ďalej nadrobno nakrájame slaninu a pridáme do misy s kapustou.
Následne osolíme, pridáme 2 lyžičky medu a všetko dôkladne premiešame. Zmes ochutnajte a podľa chuti pridajte soľ či viac medu.
Do misy ďalej pridáme tymián a zhruba 200 ml červeného vína, premiešame a necháme odstáť, ideálne 30 minút.
Ďalej si pripravíme kura. Umytú hydinu ľahko osušíme a potom osolíme, okoríme a posypeme kmínom. Ak máte radi aj ďalšie grilovacie korenie, tak ho môžete použiť, ale táto kombinácia sa krásne hodí k červenej kapuste.
Pripravíme si stojan na hydinu Weber Deluxe a do dutiny pod odnímateľný stred nalejeme zvyšok vína, ktorý sme ešte nevypili. Ak nemáte náš stojan na hydinu Weber Deluxe, trik s grilovaním na plechovke od piva a hliníkové misky na kapustu Vám na prvý pokus poslúžia tiež.
Do misky stojana následne rozložíme vopred pripravenú kapustu vrátane tekutiny z misy. Kura nasadíme na stred stojana tak, aby stehná smerovali dolu. Ak sa nám kapusta nevojde do stojana, zvyšok môžete vložiť do hliníkových misiek.

Pripravené dve celé kurčatá na stojanoch na hydinu Weber Deluxe s červenou kapustou v miskách

Príprava pred grilovaním

Môžeme grilovať ako na Weber plynovom grile, tak na kotlovom grile na uhlie. Dôležitá je možnosť nepriameho grilovania.
Gril rozohrejeme na stredný žiar a pripravíme na nepriame grilovanie. Ak máte teplomer, smerujeme na 180 °C.

Grilovanie

Kura umiestnime do stredu nad nepriamy žiar a grilujeme okolo 1 hodiny.
V prípade peletových grilov, môžeme smerovať na 160 °C a grilovať aj viac než 3 hodiny, aby kura získalo intenzívnejšiu zadymenú chuť.
Až sa budeme blížiť ku koncu, pomocou teplomeru zmeráme teplotu v najširšej časti pŕs kuraťa, tak aby sme sa pri meraní nedotýkali kosti. Teplota vnútri musí dosiahnuť minimálne 74 °C aby bola hydina dostatočne prepečená. V tejto chvíli by mala byť aj v stehnách ideálna teplota cca 85 °C - potom pôjde mäso ľahko od kosti.