Dokonalé batátové hranolky

Doba prípravy

do 60 min

Ako na dokonalé batátové hranolky? Nie je to nič zložité a výsledok si zamiluje každý, od dedka až po deti. Na povrchu chrumkavé a v strede mäkké, tak ako majú byť.

Ingrediencie

4 veľké batáty
2 litre rastlinného oleja
kukuričný škrob
soľ a korenie
údená paprika
2 vetvičky tymiánu

Batáty ako také sú veľmi zdravé a chutné, ale urobiť z nich perfektné hranolky nie je také jednoduché, ako by sa mohlo zdať. My vám to však v tomto recepte ukážeme. Dôležité je postupovať podľa receptu na batátové hranolky skutočne dôkladne - a hlavne hranolky servírovať ihneď po vysmažení. Len tak budú dokonale chrumkavé a zároveň úžasne mäkké. Tieto batáty budeme v oleji smažiť 2x, najlepšie deň od seba. Výsledok potom doma budete mať taký, ako keby ste boli na návšteve v luxusnej burgrárni :)

Príprava v kuchyni

Batáty ošúpeme.
Potom nakrájame na hranolky s hrúbkou asi 1 cm.
Hranolky vložíme do misky a posypeme dostatočným množstvom kukuričného škrobu tak, aby bol každý hranolček pokrytý ľahkou vrstvou škrobu.
Pripravíme si plech, na ktorý neskôr po prvom smažení hranolky rovnomerne rozmiestnime.

Príprava grilu

Gril rozpálime, kartáčom očistíme a pripravíme ho na priame grilovanie na cca 200 °C.
Do grilu vložíme najlepšie Wok panvicu alebo liatinový hrniec a vlejeme dostatočne veľké množstvo rastlinného oleja na ponorenie hranolkov.
Olej necháme poriadne rozpáliť, aspoň 10-15 minút.
To či je olej poriadne rozpálený, zistíme tak, že do neho hodíme jeden hranolček. Ak sa hranolček začne pekne bublinkovito smažiť, olej má dostatočnú teplotu.

Grilovanie hranolkov č. 1

Dokonalé sladké zemiakové hranolky - pred smažením

Dokonalé sladké zemiakové hranolky - po prvom osmaždení

Batáty vložíme do oleja tak, aby olej pekne bublinkovito hranolky smažil - dôležité je mať olej poriadne rozpálený.
Hranolky občas naberačkou otočíme.
Smažíme približne 10 minút, kým nie sú hranolky krásne zlatavé.
Hranolky po dosmažení vyberieme a osušíme od prebytočného oleja, napríklad na starej suchej utierke, alebo do misky s hranolkami vložíme pár zmačkaných papierových utierok a miskou s nimi poriadne potriasneme.
Osušené hranolky vyložíme na veľký plech tak, aby neboli namačkané na sebe.
Plech potom hneď s horúcimi batátmi vložíme do chladničky a necháme ich tam, kým hranolky úplne nevychladnú.
Hranolky necháme chladiť ideálne niekoľko hodín, pokojne aj celý deň. Až poriadne vychladnú, až potom budeme hranolky smažiť na hotové.

Grilovanie hranolkov č. 2

Dokonalé sladké zemiakové hranolky - smaženie v hrnci

Dokonalé sladké zemiakové hranolky - po druhom osmaždení

Hranolky z batátu znovu vložíme do oleja tak, aby zase krásne bublinkovali.
Teraz smažíme len 5-7 minút, len aby dosiahli vysokú teplotu.
Smažené batátové hranolky vyberieme, ľahko od oleja osušíme.
Vložíme do misky a podľa chuti osolíme, okoreníme a môžeme aj posypať údenou paprikou či nasekaným čerstvým tymiánom, poriadne premiešame.
Hneď po dochutení servírujeme napríklad s burgerom či k akémukoľvek mäsu, ale aj samotné sú vynikajúce. Hranolky teraz na povrchu krásne chrumkajú a vo vnútri sú nádherně vláčné. Dokonalý výsledok, tak ako má byť :)