Maldonská soľ

Kvalitná soľ je základom každej kuchyne a platí to aj pre grilovanie. Našou najobľúbenejšou je morská soľ Maldon, ktorá nás zaujala svojou štruktúrou a chuťou. Vyrába sa od roku 1882 na rovnakom mieste v anglickom pobrežnom meste Maldon v rodinnej firme Maldon Crystal Salt Company.

Je to vločková soľ, čo znamená, že soľ Maldon nemá tvrdé kocky soli, ale pyramídové vločky podobné soľnému kvetu (fleur de sel). Tieto pyramídy môžu mať veľkosť až niekoľko milimetrov, ale stále sú veľmi tenké. Vznikajú postupným pomalým vysychaním morskej vody a zhromažďovaním týchto kryštálikov. Vzhľadom na vlhké a chladné podnebie Spojeného kráľovstva sa platne morskej vody mierne zohrievajú a soľ sa po kryštalizácii ručne zbiera.

Rozdiel v štruktúre maldonskej soli v porovnaní s bežnou soľou je najvýraznejší pri dochucovaní hotového pokrmu, maldonské vločky mierne chrumkajú a rozpúšťajú sa. Nemusíte čakať, kým sa hrudka soli rozpustí. Hrubozrnná soľ potrebuje jemný mlynček, aby vám soľ neskrípala medzi zubami, pri soli Maldon to nemusíte riešiť. Je vhodná najmä na dávkovanie prstami alebo jednoducho lyžičkou, mlynček nepotrebujete. Nevýhodou môže byť, že sa kvôli svojej veľkosti nezmestí do bežných soľničiek.

Maldon je soľ čisto prírodného pôvodu. Maldonská soľ pochádza z filtrovanej morskej vody. Je tak čistá, ale stále obsahuje morské minerály a stopové prvky. Dodnes sa vyrába len v Spojenom kráľovstve.

Najznámejšia je prirodzene čistá Maldonská morská soľ. Na dochutenie niektorých jedál a často práve aj pri grilovaní sa ale perfektne hodia ochutené solné zmesi. Na hydinu, bravčové mäso aj šaláty a prílohy sa hodí cesnaková soľ Maldon. Jedná sa o zmes osvedčenej Maldonskej soli s pečeným cesnakom a sušeným divokým cesnakom. Pre milovníkov pálivého sa zase perfektne hodí morská soľ s chilli. Dodá ten správny dotyk pikantného nielen na grilovanú zeleninu a mäso, ale ocení ju aj doma v kuchyni alebo dokonca ju môžete vyskúšať aj na horkej čokoláde.