Losos na grile na cédrovej doske

Losos je možno najobľúbenejšia ryba na grilovanie vôbec. V našom recepte sa pozrieme ako pripraviť lososa na gril s využitím cédrovej doštičky, či už máte gril Weber na plyn alebo na uhlie. Pozrieme sa na prípravu ryby i samotného grilu, povieme si ako dlho grilovať lososa a pridáme tipy na jednoduchšie servírovanie.

Príprava v kuchyni - Ako pripraviť lososa?

1. Filet z lososa môžeme ľahko opláchnuť a pred grilovaním osoliť a okoreniť.
2. Lososa môžete rovno nakrájať na jednotlivé porcie (napríklad ako máme my na kocky tu na fotkách), potom sa bude ľahko servírovať bez kože, stačí ju iba stiahnuť lyžičkou :) Len pozor, ak budete krájať, krájajte pri koži a tú neprerezávajte - opäť aby bolo jednoduchšie servírovanie už bez kože.
3. Nasekáme alebo najemno nakrájame chilli papričku (bez semienok), cesnak, zázvor i citrónovú trávu.
4. Ingrediencie zmiešame dohromady v miske či na tanieriku.
5. Pripravíme si udiacu dosku podľa veľkosti filetu a minimálne na pol hodiny pred grilovaním ju celú ponoríme do vody.

Losos na grile

1. Pripravte gril na nepriame grilovanie – približne na 175 °C.
2. Gril necháme poriadne rozpáliť, aspoň 10 minút.
3. Najlepšie na liatinovej panvici si pri nízkej teplote rozpustíme maslo. Potom v ňom opražíme nakrájané ingrediencie.
4. Udiacu doštičku vložíme na priamy žiar a necháme ju tam, dokým nezačne dymiť a nebudeme počuť ľahké praskanie.
5. Doštičku potom vložíme nad nepriamy žiar a vložíme na ňu filet lososa kožou dolu.
6. Lososa grilujeme približne 15 minút pod zavretým poklopom a len ho priebežne cca po 5 minútach potierame maslom.
7. Najlepšie pomocou teplomera na mäso zistíme vnútornú teplotu, a akonáhle losos dosiahne 55 °C, dáme ho z grilu dole. Alternatívne spoznáte to, že je losos hotový tak, že sa pri ňom vyzrážajú bielkoviny - biela hmota viditeľná medzi rezmi ako napríklad na fotke nižšie. Na prvý pohľad vyzerá ako tuk, v skutočnosti však ide o bielkoviny.
8. Servírujeme priamo na doštičke napríklad s grilovanými hranolkami či zeleninou. Dobrú chuť! :)