Pečený bravčový bôčik

Grilovaný bôčik si môžete pripraviť viacerými spôsobmi. Dnes sa pozrieme na grilovanie bôčika vcelku a to na rožni. Tento spôsob síce vyžaduje otočný špíz, avšak získate perfektne a rovnomerne opečený šťavnatý kus bravčového mäsa. Pripraviť si ho môžete na všetkých griloch Weber, ktoré sú vhodné na použitie špízu. Hlavne teda väčšie kotlové grily a stojanové grily na plyn.

Kuchynská príprava:

1. Zmiešame dohromady 2 čajové lyžičky kryštálového cukru, 2 čajové lyžičky mletej papriky, 1 čajovú lyžičku provensálskeho korenia, soľ, korenie.

1. Kožu na bôčiku narežeme nožom do tvaru šikmej mriežky, rezy vedieme blízko pri sebe.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, slivky nakrájame na 1 cm kocky.
3. Mäso položíme kožou dolu na krájaciu dosku a pomocou dvoch rovnobežných rezov rozložíme bôčik ako "knihu". Tak, aby sme bôčik mohli zvnútra posypať cibuľou a sušenými slivkami. Ale pozor, aby Vám neubehla ruka a nerozrezali ste bôčik úplne na plátky :)
4. Rovnomerne mäso potrieme zmesou, kožu ale nie.
5. Povrch posypeme cibuľou, šalviovými lístkami a sušenými slivkami.
6. Bôčik zrolujeme a previažeme kuchynskou niťou - prípadne možno spevniť aj napríklad pomocou bambusových špízov.
7. Do kože vtrieme hrubozrnnú soľ.
8. Nasadíme bôčik na otáčací rožeň.

Grilovanie bôčika:

1. Pripravíme gril s otočným mechanizmom na nepriamy žiar o teplote asi 180 °C. Ak používame 57cm gril na drevené uhlie, budeme potrebovať ½ zapaľovacieho komína zapálených brikiet Weber.
2. Vložíme rožeň do otočného mechanizmu a pod mäso položíme odkvapkávaciu misku.
3. Zatvoríme gril poklopom a zapneme motor.
4. Grilujeme 60-90 minút alebo do dosiahnutia vnútornej teploty 67-70°C.
5. Pred servírovaním necháme mäso 10-12 minút odpočívať nezakryté, počas odpočívania jeho vnútorná teplota ešte o pár stupňov vzrastie.