Stredomorské slávky na grile

Príprava v kuchyni - Ako pripraviť slávky?

1. Preberieme slávky - rovno vyhodíme všetky slávky, ktoré majú poškodenú škrupinu (prasknutá, s dierkou, a pod.). Tie slávky, ktoré sú otvorené, poklopeme prstom. Do pár sekúnd by mali zareagovať a zavrieť sa. Ak tak neurobia, vyhodíme ich tiež.
2. Čistenie slávok - veľká väčšina slávok by Vám mala zostať, a tie teraz dôkladne operieme od všetkých nečistôt (piesok, bahno) a odstránime z nich fúziky.
3. Ďalej slávky ešte raz opláchneme studenou vodou a necháme odpočívať bokom, kým nebudeme mať všetko pripravené na ich umiestnenie na gril Weber. Nezľaknite sa, keď neskôr nájdete niektoré slávky otvorené, sú v poriadku. Slávky sú stále živé a priebežne sa otvárajú a zatvárajú. Môžete ich poklopať a po chvíľke zareagujú :)
4. Nakrájame zeleninu - cibuľu na jemné kocky, mrkvu na rezance a stopkovú zeler a cesnak na plátky.
5. Petržlen natrháme na jednotlivé lístky, prípadne aj zľahka nakrájame.

Slávky na grile

1. Pripravíme gril na priame grilovanie pri teplote približne 200 °C.
2. Vložíme na gril wok panvicu alebo liatinový hrniec a necháme ich poriadne rozohriať.
3. Do rozohriatej liatiny vlejeme olivový olej - nalievajte dokola po okrajoch, aby sa premazal celý povrch nádoby vrátane krajov. Necháme rozohriať.
4. Nasypeme nakrájanú zeleninu - môžeme všetku naraz, a opražíme. To Vám nezaberie viac ako pár minút. Zároveň osolíme a okoreníme.
5. Pridáme do liatinovej nádoby predpripravené slávky. Najprv krátko opražíme a potom zalejeme bielym vínom.
6. Zatvoríme pokrievkou, necháme podusiť a len občas v hrnci premiešame. Vmiešame petržlen a varíme ešte približne 5 minút.
7. Kedy máme hotovo? Poznáte to tak, že sa slávky dokorán otvorili.
8. Slávky by mali byť otvorené všetky. Tie slávky, ktoré sa neotvorili, musíte vyhodiť, tie nejedzte.

Servírovanie stredomorských slávok

1. Máme pripravené! :) Wok panvicu alebo liatinový hrniec môžete položiť priamo na jedálenský stôl - ale pozor, potrebujete nejakú ochrannú podložku, liatina bude veľmi rozpálená. Alebo môžete podávať po jednotlivých porciách na tanieroch.
2. Podávať môžeme s pečivom - dobre sa k nim hodí napríklad talianska focaccia.
3. A ako vôbec budeme slávky jesť? Jedna možnosť je vziať slávku vždy do ruky a lyžičkou vyškrabať vnútorné mäso a naberať spoločne s opraženou zeleninou. Druhou možnosťou - a tú odporúčame - je urobiť si lyžičku zo škrupiny iného kusa a naberať touto škrupinou :)