Kuracie krídla na grile - údené a s Hoisin omáčkou

Grilované kuracie krídla máme najradšej pekne pomaly a po dlhšiu dobu, tak totiž získame nádherné opečenú kožu a krehké mäso. Tieto kuracie krídla úplne najlepšie urobíte na peletovom grile, ale zvládnete to určite aj na akomkoľvek inom. Všeobecne stačí pre postup podľa tohto receptu dodržiavať nižšie uvedenú teplotu 130-150 °C a potom zvládnete krídla v pohode aj na griloch na drevené uhlie a na plynových griloch. Niekedy je potrebné grilovať kuracie krídla rýchlo, pretože nie je čas sa im toľko venovať. Ak sa Vám na Vašom grile nedarí stabilne dosiahnuť tieto nižšie teploty pre pomalé grilovanie, môžete krídla grilovať aj pri vyššej teplote, len potom počítajte, že sa urobia rýchlejšie, to je všetko :) Pozor si hlavne dávajte ku koncu, marináda na kuracie krídla sa pri vyššej teplote rýchlejšie opečie a môže sa až spáliť.

Príprava v kuchyni - Marináda na kuracie krídla

1. Najprv v miske zmiešajte všetky ingrediencie marinovacieho korenia.
2. Kuracie krídielka ľahko potrite olivovým olejom a rovnomerne okoreňte marinovacím korením.
3. Do inej misky si pripravte hoisin omáčku a môžete ju aj zľahka ohriať, aby sa lepšie roztierala.

Príprava na grile

1. Pripravte gril alebo udiareň na nepriame grilovanie pri miernom žiari (130-150 °C).
2. A na čom budeme krídla grilovať? Na peletovom grile môžete dať krídla priamo na grilovaciu mriežku. U plynových grilov s liatinovou mriežkou použite nejaké odtienenie (k liatine by sa krídla veľmi pripiekli) - ideálne tepelný štít s tepelnou mriežkou. Alternatívne možno použiť aj keramickú dosku - odporúčame ešte zľahka potrieť olejom alebo dať medzi ňu a krídla papier na pečenie.
3. Krídla vložte do grilu a budeme grilovať na nepriamom nízkom žiari, so zavretým poklopom a približne po dobu 1 hodiny.
4. Po hodine grilovania krídla skontrolujte, či sú už hotové.
5. Ako poznáte, či sú kuracie krídla hotové? Odlomte jedno krídlo v kĺbe a skontrolujte, či je mäso krehké. V tejto chvíli by už mäso nemalo byť od kosti ružové - ale ak stále je, nechajte ďalších 30 minút grilovať. A potom proces kontroly opakujte.
6. Poznáte to aj pomocou teplomeru do mäsa - krídla by v mieste s najsilnejším mäsom mali mať vnútri cca 77-80 °C.
7. Až budú krídla hotové, potrite ich pomocou silikónového štetca hoisin omáčkou a grilujte ďalších 30 minút.
8. Omáčka by sa po tejto dobe mala na krídlach krásne spiecť a vytvoriť tak  mäsu parádny obal.
9. Grilované kuracie krídla vytiahnite z grilu, nechajte chvíľku odpočinúť a môžete podávať - napríklad s pečenými zemiakmi (odporúčame spôsob Hasselback), s našimi obľúbenými gnocchi alebo len tak s čerstvo upečenou cesnakovú bagetkou :)