Pstruh na grile

Ryby na grile. Pre niektorých jedlo, ktoré na gril nepatrí, pre ostatných obľúbená pochúťka. Pstruh na grile je jedným z najobľúbenejších receptov medzi milovníkmi rýb a môže predstavovať aj príjemné spestrenie pre niekoho, kto zvyčajne rybám neholduje.

Grilovaný pstruh dúhový, alebo veľmi podobný sivoň na grile, možno pripraviť buď ako filety, alebo ako celú rybu. Filety môžu predstavovať jednoduchšiu alternatívu pri grilovaní, ale nie je problém grilovať aj celú rybu. Tá naopak má výhodu, že keďže sa bylinky vo vnútri ryby nespália, odovzdajú tak viac chuti. Pripravovať ich môžete samozrejme na všetkých griloch Weber a prakticky všetkých griloch na uhlie alebo plynových griloch.

Ako spoznám čerstvú rybu?

Oko - To musí mať stále živú farbu a lesk. Ak je oko už zašedlé, tak je ryba staršia.
Žiabre - Zdravá červeno ružová farba značí čerstvú rybu.
Vnútro ryby - Jasne červená farba zvyškov krvi vo vnútri ryby, keď vykuchanú rybu roztvoríte. Tmavá, čierna alebo nahnedlá farba značí staršiu rybu.

Príprava v kuchyni

1. Pstruh dúhový je pomerne ľahko dostupná ryba buď v supermarketoch alebo rybárňach. Ak zrovna nezoženiete pstruha, tak sivoň je vhodná alternatíva.
2. Filety alebo celé ryby ľahko osušíme obrúskom či utierkou.
3. Po bokoch rybu narežeme plytký­mi zárez­mi, ryba sa tak bude lepšie prepekať a korenie sa dostane k mäsu z oboch strán.
4. Rozohrejeme si maslo a premiešame s cesnakom, soľou a korením.
5. Zmesou potrie­me rybu zvonka aj zvnútra.
6. Čerstvú vetvičku rozmarínu aj plátky citróna vložíme dovnútra ryby do otvoru po kuchaní. Vďaka tomu sa ryba ochutí a bylinky nespália. Niektorí preferujú rybu viac okorenenú, môžete využiť sušený cesnak alebo za nás fungujú výborne aj niektoré grilovacie korenia.

Grilovanie pstruha

1. Pre grilovanie je najjednoduchšie využiť grilovacie mriežky. Vďaka tomu možno veľmi ľahko otáčať a koža sa neprichytí ku grilu. Prípadne možno grilovať aj priamo alebo na keramickej panvici na rybu či klasickej keramickej doske. Pstruhy je možné tiež grilovať nepriamo, odtienené trebárs cedrovým drievkom, ktoré rybu priudí alebo klasickým štítom. Na tento spôsob sa môžete pozrieť na fotkách nižšie. Nech už použijete akýkoľvek spôsob, nezabudnite, že je potrebné mriežku či keramickú dosku trošku naolejovať, aby sa ani k nim pstruh neprichytával. Najlepšie to pôjde pomocou Non-Stick spreja.
2. Gril rozpálime a kefkou riadne očistíme.
3. Pripravíme si gril na priame grilovanie, cca 200 °C a grilujeme pod zavretým poklopom.
4. Mriežku s pstruhom položíme na rozpálený gril a grilujeme z oboch strán. Otáčame tak, aby sa koža nespálila.
5. V prípade keramickej dosky dosku položíme na rošt, rozpálime a grilujeme na nej. Filety či celú rybu bez mriežky ľahko otočíme plochou obracačkou.
6. Filety grilujeme asi 6-8 minút podľa teploty a otočíme iba raz, aby sa zaistila chrumkavá koža.
7. Celého pstruha grilujeme asi 10 až 12 minút.
8. Ako spoznám, že je ryba hotová? Keď zatiahnete za chrbtovú plutvu pstruha a tá sa dá ľahko s kúsočkom mäsa vytiahnuť, tak vtedy je ryba hotová. Ďalší spôsob môže byť metóda, že keď ohnete chvost a koža praskne, a Vám sa ukáže pekné hotové mäsko (to môžete vidieť na fotkách nižšie).
9. Ryby zložíme z grilu a necháme krátko odpočívať aby sme neservírovali úplne horúce.
10. Pokvapkáme citrónom podľa chuti a prípadne ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Môžete tiež mrknúť na ďalšie naše grilovacie recepty a pripraviť si trebárs chutnú prílohu.